竹藪で！(^^)

竹の子と蕗の薹、菜の花ゲット！！！竹の子はまだ掘るのがへたっぴなのではやく上手にならなくちゃ・・・(；´Д｀)

今日は暑いですね！

今日は暑くて厨房もあつい・・・(；´Д｀)

梅の花もさきました！蕗の薹もゲット！       

畑でとれました！

大量の夏みかんとグレープフルーツみたいなやつ！とりあえずジャムにしてみようと思います( *・ω・)ノ

真鱈と白子のポワレ焦がしバターソース

2月のコースのお魚です！真鱈はフライパンで蒸し焼きにし、白子は両面しっかり焼き色をつけて焼き、中はしっとりしあげます！ケイパー入り焦がしバターで隠し味に醤油をいれてまっす( *・ω・)ノよかったら食べにきてくださいっ！前日までの予約となっております！

オニオングラタンスープ

じっくりアメ色まで炒めた玉ねぎにコンソメを加えバケットをのせチーズでオーブン焼きにします！食べるスープって感じです(*^^*)

コースの肉料理です(^-^)/

牛ロースタリアータ赤ワインソースサラダ仕立てです！肉はグリルでミディアムレアで仕上げてます！ソースは赤ワインとフォンドボーをかなり煮詰めて仕上げにブルーチーズを入れ、コクと風味を+してまっす！上のサラダは自宅の畑で採れたルッコラやらトレビスを塩、コショウし、白トリュフオイルで和えてます( *・ω・)ノジャガイモのピュレと人参のグラッセを添えてます！

デサートです(^-^)/

季節のデザートです！2月なのでチョコかなと思い今回はビターチョコのタルトにしました( *・ω・)ノシャーベットは洋梨、チュイール、イチゴ、フランボワーズのマカロン添えてます！ソースはアングレーズソースにチョコとフランボワーズソースでハートにしてみました！また変わるかもしれませんが、よかったら食べにきてください(*^^*)

スパゲティーです(^-^)/

さくら海老と春野菜のパスタです！桜えびは釜茹でしたものをパスタと和えてる他、上には揚げたものをのせてます！具材はその時その時でかわるのですが今回は春キャベツと菜の花、刻んだ蕗の薹(自家菜園)が入ってます！蕗の薹は揚げたものを回りにもかざってまッス！オイルベースのパスタです(*^^*)

2月のオードブルです ！

オードブルはフルーツトマトとズワイガニのサラダ仕立てです！真ん中のカニサラダはアボカドや柑橘類であえたほんのりワサビ風味のサラダです！トマトにはアールグレイ風味のドレッシング、トマトで作ったコンソメジュレを添えてまっす(^-^)/

2月のコース

明日からまたコースの内容がかわりまっす！詳しくはホームページで！(^-^)/写真載せていきますのでよろしくおねがいします(*´∀｀)

明日はさむそーなので( ´△｀)

ロールキャベツ作りましたーっ！骨付きモモ肉とお野菜でポトフー仕立てにしやす( *・ω・)ノ

年末年始の休みで(´Д｀)

三キロほど太ってしまいました！休みで食い過ぎ、いつもよりよく寝てあまり動かなかったので体がなまり、なぜか腰が痛い( ノД`)…去年は新しいスタートとかいろいろあったので全然運動できんかったです！今年はやってみせる(*｀Д´)ノ！！！

HAPPY NEW YEAR!

あけましておめでとうございます(#^.^#)今年も宜しくお願いします!ねんしは6日のディナーから通常営業いたします！幸せな一年になりますように・・・