竹の子と蕗の薹、菜の花ゲット!!!竹の子はまだ掘るのがへたっぴなのではやく上手にならなくちゃ・・・(;´Д`)
2016年3月8日火曜日
2016年2月6日土曜日
真鱈と白子のポワレ焦がしバターソース
2月のコースのお魚です!真鱈はフライパンで蒸し焼きにし、白子は両面しっかり焼き色をつけて焼き、中はしっとりしあげます!ケイパー入り焦がしバターで隠し味に醤油をいれてまっす( *・ω・)ノよかったら食べにきてくださいっ!前日までの予約となっております!
2016年2月4日木曜日
コースの肉料理です(^-^)/
牛ロースタリアータ赤ワインソースサラダ仕立てです!肉はグリルでミディアムレアで仕上げてます!ソースは赤ワインとフォンドボーをかなり煮詰めて仕上げにブルーチーズを入れ、コクと風味を+してまっす!上のサラダは自宅の畑で採れたルッコラやらトレビスを塩、コショウし、白トリュフオイルで和えてます( *・ω・)ノジャガイモのピュレと人参のグラッセを添えてます!
デサートです(^-^)/
季節のデザートです!2月なのでチョコかなと思い今回はビターチョコのタルトにしました( *・ω・)ノシャーベットは洋梨、チュイール、イチゴ、フランボワーズのマカロン添えてます!ソースはアングレーズソースにチョコとフランボワーズソースでハートにしてみました!また変わるかもしれませんが、よかったら食べにきてください(*^^*)
スパゲティーです(^-^)/
さくら海老と春野菜のパスタです!桜えびは釜茹でしたものをパスタと和えてる他、上には揚げたものをのせてます!具材はその時その時でかわるのですが今回は春キャベツと菜の花、刻んだ蕗の薹(自家菜園)が入ってます!蕗の薹は揚げたものを回りにもかざってまッス!オイルベースのパスタです(*^^*)
2月のオードブルです !
オードブルはフルーツトマトとズワイガニのサラダ仕立てです!真ん中のカニサラダはアボカドや柑橘類であえたほんのりワサビ風味のサラダです!トマトにはアールグレイ風味のドレッシング、トマトで作ったコンソメジュレを添えてまっす(^-^)/
2016年1月31日日曜日
2016年1月29日金曜日
2016年1月7日木曜日
年末年始の休みで(´Д`)
三キロほど太ってしまいました!休みで食い過ぎ、いつもよりよく寝てあまり動かなかったので体がなまり、なぜか腰が痛い( ノД`)…去年は新しいスタートとかいろいろあったので全然運動できんかったです!今年はやってみせる(*`Д´)ノ!!!