竹の子と蕗の薹、菜の花ゲット!!!竹の子はまだ掘るのがへたっぴなのではやく上手にならなくちゃ・・・(;´Д`)
町田小野路l′assiette ozawa BLOG
2016年3月8日火曜日
2016年2月6日土曜日
真鱈と白子のポワレ焦がしバターソース
2月のコースのお魚です!真鱈はフライパンで蒸し焼きにし、白子は両面しっかり焼き色をつけて焼き、中はしっとりしあげます!ケイパー入り焦がしバターで隠し味に醤油をいれてまっす( *・ω・)ノよかったら食べにきてくださいっ!前日までの予約となっております!
2016年2月4日木曜日
コースの肉料理です(^-^)/
牛ロースタリアータ赤ワインソースサラダ仕立てです!肉はグリルでミディアムレアで仕上げてます!ソースは赤ワインとフォンドボーをかなり煮詰めて仕上げにブルーチーズを入れ、コクと風味を+してまっす!上のサラダは自宅の畑で採れたルッコラやらトレビスを塩、コショウし、白トリュフオイルで和えてます( *・ω・)ノジャガイモのピュレと人参のグラッセを添えてます!
デサートです(^-^)/
季節のデザートです!2月なのでチョコかなと思い今回はビターチョコのタルトにしました( *・ω・)ノシャーベットは洋梨、チュイール、イチゴ、フランボワーズのマカロン添えてます!ソースはアングレーズソースにチョコとフランボワーズソースでハートにしてみました!また変わるかもしれませんが、よかったら食べにきてください(*^^*)
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